Blog / Gastronomía / CONEJO CON CHOCOLATE
2019-04-24
CONEJO CON CHOCOLATE
¿Quieres hacer la receta de conejo con chocolate acompañada de Mirto? La enseña enológica de Ramón Bilbao cumple 20 vendimias desde su primera añada en 1999 y lo celebramos con una receta muy especial.
Ingredientes (4 personas):
- 1 conejo
- 2 boniatos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 40 gr. de chocolate negro rallado
- 1 vaso de vino tinto
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- sal
- pimienta
- perejil (para decorar)
Limpia los boniatos y colócalos sobre una bandeja apta para horno. Rocíalos con un chorrito de aceite y ásalos a 180º C durante 40 minutos (con el horno precalentado). Déjalos templar, pélalos, trocéalos, coloca en el vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica (si queda espeso, añade un poco de agua). Pon a punto de sal y pimienta y reserva.
Trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite y 4 dientes de ajo enteros y pelados. Vierte el vino tinto y dale un hervor. Cubre con agua, coloca la tapa y cocínalo durante 35-40 minutos a fuego suave. Retira los trozos de conejo. Reserva el conejo y el caldo.
Pica la cebolla, las zanahorias y los otros 2 dientes de ajo pelados y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la rama de tomillo, el romero y el laurel, vierte el caldo con los ajos y cocina todo durante 10 minutos. Sazona.
Pasa la salsa por el pasa purés (sin las hierbas) y colócala en una cazuela. Lígala con la harina de maíz refinada diluida en agua. Añade el conejo y el chocolate. Mezcla hasta que se disuelva el chocolate. Cocina 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
Sirve el conejo, salsea y acompaña con el puré de boniatos. Decora con una hoja de perejil.
