BROWNIE DE CHOCOLATE Y BONIATO

Las versiones de los postres hay veces que superan al original, y si no te lo crees debes probar este brownie de chocolate con boniato, aunque parezca mentira es un plato ideal para maridar con Mirto, un vino complejo, diferente, avanzado a su tiempo que proporciona unos matices ideales para un maridaje perfecto.

• 800 g de boniato asado o cocido (3 boniatos aproximadamente)
• 140 g de harina de arroz
• 80 g de almendra molida
• 12 dátiles naturales (o 6 dátiles medjoul)
• 50 ml de bebida de avellana (o cualquier otra bebida bebida vegetal)
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de avellanas picados
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 80 g de cacao puro en polvo
• 1 pizca de sal
• Mantequilla de avellana para decorar (opcional)

Precalentamos el horno a 200ºC.

Echamos en el vaso del procesador todos los ingredientes excepto las avellanas picadas y la mantequilla de avellana. Trituramos bien.

Tiene que quedar todo bien integrado y uniforme, y de textura más densa que la de un bizcocho normal.

Incorporamos las avellanas picadas y mezclamos para que se repartan por toda la masa.

Vertemos el resultado en un molde rectangular (lo ideal es que las proporciones sean de 20x26cm). Os recomiendo que le pongáis papel de horno para evitar que se nos pegue o rompa al desmoldar.

Horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. ⠀

Sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldarlo.

Desmoldamos el brownie y lo decoramos con unos hilitos de mantequilla de avellana.

Servimos templado (con unos segundos de microondas antes de servirlo es suficiente) con una bolita de helado de vainilla o con una cucharada de nata de coco.

Variantes:

1. Se puede sustituir el boniato por calabaza.
2. Se puede sustituir la harina de arroz por harina de avena o de trigo sarraceno o trigo normal
3. Podemos usar la bebida vegetal que más nos guste o leche.
4. Podemos cambiar las avellanas picados por nueces picadas o por cualquier otro fruto seco.

By Las María Cocinillas