Blog / Gastronomía / MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ
2019-04-24
Deléitese con una mousse de chocolate, un exquisito sabor para acompañar con un vino con carácter, como Mirto. Una delicia de sabores y textura entre suave y cremoso, que maridan a la perfección y te dejará unos recuerdos perdurables en el tiempo.
ingredientes (4 personas)
Empieza por colocar en una olla a fuego lento en baño de maría, los trozos de chocolate negro, hasta que se funda; o en su defecto, si lo prefieres puedes fundir el chocolate en el microondas, con golpes de calor de 30 segundos.
Calienta en un cazo u olla la leche; cuando llegue a punto de hervor, apartar del fuego y deja reposar.
separa las claras de las yemas. Bate las yemas junto al azúcar hasta doblar su volumen y quede una masa blanquecina. Añade esta mezcla a la leche, y pon de nuevo el cazo al fuego, durante cinco minutos sin que llegue a hervir, dejar siempre a fuego medio.
Disuelve el café soluble en unas gotas de agua y añádelo a la mezcla anterior. Si tienes el café ya listo, añádelo a la mezcla. Ahora, poco a poco vamos ir agregando el chocolate fundido a nuestra mezcla , removiendo continuamente haciendo movimientos envolventes para mantener las texturas de la mezcla. Dejar enfriar.
Montar la nata a punto de nieve firme. Y cuando, la mezcla este fría, agregaremos la nata bien firme removiendo suavemente. Pon la mezcla en los vasos o moldes donde lo vayas a servir y déjalo al menos 4-6 horas dentro del frigorífico.