Ramón Bilbao Verdejo sobre Lías
Placer terrenal
Una espera deseada
Viajar es descubrir horizontes y paisajes en destinos que nunca habíamos imaginado. Marcar un rumbo diferente y encontrar el lugar perfecto para descubrir nuevas sensaciones en forma de uvas blancas y de sus finas y complejas lías.
VIDEOCATA POR ROSANA LISA
Color amarillo verdoso de intensidad media. Limpio y brillante con presencia de lágrimas. En boca largo con acidez y cremosidad. En retronasal recuperamos la fruta intensa junto con pimienta blanca y rosa. Ideal para acompañar diferentes platos de pasta, arroces, pescados grasos y aves de caza.
ENÓLOGO
Sara Bañuelos Directora Técnica de Bodegas Ramón Bilbao Rueda. Ingeniera Agrícola y Licenciada en Enología en la Universidad de La Rioja. Su vino preferido Edición Limitada por la tarde y por la mañana Ramón Bilbao Sauvignon Blanc le llena de positividad.
VENDIMIA Y SELECCIÓN DE RACIMOS
Primera vendimia en Finca las Amedias, Rueda, a 700 metros de altura y durante la noche, para evitar fermentaciones y oxigenaciones prematuras. En cada parcela se seleccionan los racimos manualmente, asegurándonos el momento óptimo de madurez.
ELABORACIÓN Y FERMENTACIÓN
Maceración fermentativa durante 10 horas a 6ºC en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica a 16ºC en tulipas de hormigón y trasegado en barricas con sus lías en suspensión mediante batonage una vez por semana. 8 meses de crianza en barricas de roble francés y húngaro nuevas.
NOTAS DE CATA
Color amarillo verdoso, de intensidad media, limpio y franco, brillante y con presencia de lágrima. Aroma intenso y rico, con presencia de cítricos y balsámicos como el sándalo y la menta. En un plano secundario resaltan aromas a chocolate blanco y panadería. En boca es untuoso, de acidez fresca y cremoso. En retronasal retornan lo cítricos combinados con especias como la pimienta blanca.
MARIDAJE
Buena combinación con pasta, risotto y pescados grasos. Servir entre los 11ºC y 13ºC.
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