Ramón Bilbao Sauvignon Blanc
Apuesta Segura
El cuidado de una uva única
Una uva procedente de Francia que en nuestro terroir en Rueda consigue una complejidad y expresividad vibrantes.
VIDEOCATA POR RODOLFO BASTIDA
Color amarillo limón de intensidad media. Limpio, brillante y con presencia de lágrimas. En boca es intenso, con acidez refrescante y final largo y sedoso. En retronasal aparecen de nuevo la fruta y las notas herbáceas con toques balsámicos. Resulta perfecto acompañando pescados, mariscos, sushi o verduras al vapor.
ENÓLOGO
Sara Bañuelos Directora Técnica de Bodegas Ramón Bilbao Rueda. Ingeniera Agrícola y Licenciada en Enología en la Universidad de La Rioja. Su vino preferido Edición Limitada por la tarde y por la mañana Ramón Bilbao Sauvignon Blanc le llena de positividad.
VENDIMIA Y SELECCIÓN DE RACIMOS
Primera vendimia en Finca Las Amedias, ubicada en Rueda, a 770 m. de altura. y durante la noche. Los racimos se seleccionan en cada parcela, asegurando el momento óptimo de madurez de esta variedad de ciclo corto y maduración temprana.
ELABORACIÓN Y FERMENTACIÓN
Vinificación muy lenta en hormigón, foudres de madera poco tostada y acero inoxidable. A temperaturas controladas de 16ºC, que luego se regulan a 14º C para el desarrollo de aromas tiólicos. Pequeña microoxigenación y contacto con lías hasta el embotellado, con el fin de aumentar volumen y cremosidad. Posibilidad de crianza en la propia botella.
NOTAS DE CATA
Color amarillo verdoso de baja intensidad. Aromas a hierba cortada, cítricos y frutas exóticas como el lichi o la fruta de la pasión. En boca es fresco, equilibrado y con presencia de acidez. En retronasal aparecen de nuevo cítricos y notas herbales.
MARIDAJE
Fiel compañero de pescados, mariscos, sushi y verduras al vapor. Consumir entre los 7ºC y los 9ºC.
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